Pakasteleipomoyrityksille ainesosien valinta vaikuttaa tuotteiden laatuun, kestoon ja asiakkaiden tyytyväisyyteen. Makeisten sokeri on välttämätön ainesosa. XINFENGBAKINGin hyvä laji on paras valinta. Sillä on erittäin hieno rakenne. Se ei paakkuunnu helposti. Se säilyy hyvänä pakastettuna ja sulatettuna. Nämä asiat vaikeuttavat korvaamista tuotannossamme. Se tekee kuorrutuksista, täytteistä ja muista asioista parempia.
Kuorrutus ja kuorrutteet: koristeellisten leivonnaisten avain
Pakastetut kuppikakut, kanelirullat ja tanskalaiset tarvitsevat kuorrutteita, jotka säilyttävät koostumuksensa sulatuksen jälkeen. Makeisten sokeri toimii täällä hyvin. Rakeistettu sokeri kiteytyy ja kovettuu jäätyessään. Tämä hieno jauhe sekoittuu kermaiseksi, sileäksi kuorruteeksi. Nämä kuorrutteet pysyvät kuohkeina viikkoja pakastimessa. Käytämme sitä klassisten vaniljakuorrutteiden ja kirpeän tuorejuustokuorrutuksen valmistukseen. Asiakkaat sulattavat tuotteemme. Kuorrutus on edelleen pehmeää ja täyteläistä. Siitä ei tule juoksevaa tai hiekkaista. Sokeri liukenee nopeasti. Ei ole rakeista tunnetta. Tämä on tärkeää, että asiakkaat ostavat uudelleen.
Pölynpoisto: Hieman makeutta ilman märkyyttä
Pölyäminen on yksinkertainen tapa parantaa pakasteleivonnaisia, kuten croissanteja, leivonnaisia ja leivonnaisia. Kevyt ripaus makeissokeria lisää pehmeän makean rapeuden. Se ei pilaa leivonnaisen rapeutta. Nestemäiset makeutusaineet imeytyvät taikinaan jäätyneenä tai sulatettuna. Tämä sokeri ei. Se pitää kuoren hilseilevänä. Tämä pölyttäminen saa aikaan kausiluonteisia tuotteita, kuten juhlaleipiä tai hedelmä-täytteisiä croissanteja. Se lisää myös lievää makeutta, joka sopii hyvin leivonnaisen makuun.
Täyte: kermainen rakenne pakasteherkkuihin
Suositut pakastetut voileipäkeksiemme ja kerma{0}}täytetyt tanskalaiset menestyvät makeissokerilla valmistettujen täytteiden ansiosta. Jauhe sekoittuu helposti voin, kerman tai tuorejuuston kanssa. Se tekee sileät keskustat, jotka eivät erotu jäätyessään. Täyte pysyy tasaisena jopa kuukausien varastoinnin jälkeen. Rakeisuutta tai kiteytymistä ei ole. Tämä johdonmukaisuus auttaa valmistamaan suuria määriä tuotteita. Jokainen erä keksejä maistuu samalta. Se täyttää asiakkaidemme vaatimat korkeat vaatimukset.
Lasitteet: juuri oikea rakenne, joka pitää muodon
Pakastettujen sitruunapatukka-, hedelmätorttu- ja eclaire-lasitteiden tulee olla kiinteitä, mutta suussa sulavia. Makeissokerilla valmistetut lasitteet kovettuvat tarpeeksi säilyttääkseen muotonsa pakastettaessa ja kuljetettaessa. Ne myös liukenevat heti kielellä. Valuta niitä hedelmä-leivonnaisten päälle. Sokerin mieto makeus parantaa hedelmän hapokkuutta. Siinä on alle 3 % maissitärkkelystä paakkuuntumisen estämiseksi. Tämä varmistaa tasaisen ja tasaisen lopputuloksen.
